Par : chantal
Enfin! Voilà maintenant plus d’un an que je m’acharne à faire des macarons, mais ils étaient fendus et sans collerette! Mais aujourd’hui grâce à vous et vos bons conseils mes macarons ont enfin leur...
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Par : Christophe (Admin)
Bonjour Chantal Le but est donc atteint Bravo pour ces macarons réussis, il n’y a plus qu’à poursuivre dans cette bonne voie.
View ArticlePar : méva18
Bonjour. Je n’ai qu’une plaque à pâtisserie. Ma question est la suivante : Est-ce que je peux laisser ma préparation dans ma poche à douille ou dans mon saladier le temps que ma première plaque de...
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Par : Christophe (Admin)
Bonjour Méva La solution à laquelle vous pensez est possible, mais va vous demander 6 mois pour faire une série de macarons le temps de pocher, de faire croûter, cuire, puis à nouveau pocher etc… Il y...
View ArticlePar : Nanoumi
Bonjour Chef, Tout d’abord merci pour ce site si riche en conseils et astuces pour (enfin) réussir les macarons. Ma question est la suivante: puis-je préparer une grande quantité de tant-pour-tant...
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Par : Christophe-Administrateur
Bonjour Nanoumi, Personnellement je préfère réaliser mon tant pour tant au fur et a mesure du besoin, mais pourquoi pas le préparer à l’avance. Par contre entre deux utilisations, je vous conseille de...
View ArticlePar : Nanoumi
Merci de votre réponse! Eh bien si c’est une question d’humidité je ne préfère pas prendre le risque. Car voyez-vous j’ai justement un souci au sujet de l’humidité; je vis dans un pays chaud et humide...
View ArticlePar : Christophe-Administrateur
Effectivement, je comprends votre soucis d’humidité. Faire croûter dans un pays chaud et humide, ça n’est pas gagné ! Le croûtage au four, c’est exactement ce que j’allais vous suggérer ! C’est une...
View ArticlePar : Nanoumi
Bon, eh bien c’est un échec cuisant….. Je sors de ma cuisine totalement dépitée… Heureusement que je n’ai fait qu’une petite quantité ! (30g de blanc) J’ai donc suivi vos instructions, qui ont été...
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Par : Christophe-Administrateur
Bonjour Nanoumi, Je vais me permettre de vous répondre directement par émail car le nombre de réponses par sujet est limité (ceci pour éviter que le système ne s’engorge trop vite ) A tout de suite,...
View ArticlePar : Christophe-Administrateur
Bonjour Si vous parlez des coques vides, elles se conservent plusieurs jours sans aucun problème (1 semaine ou plus dans une boite hermétique). Si les coques sont garnies, cela dépendra de la garniture.
View ArticlePar : Laeti
Bonjour , Je me suis inscrite ce matin et je n’ai pas reçu mon code d’accès pour la connexion . Comment puis-je faire? Merci
View ArticlePar : Renbel
Bonjour, Je viens de commander l’atelier macarons pour la meringue française et dans le mail que j’ai reçu avec la facture, il n’y a aucun lien pour accéder au téléchargement … Vais-je en recevoir un...
View ArticlePar : Christophe-Administrateur
Bonjour, Cela fait deux fois que je réponds par email perso à propos de cette commande. Avez-vous reçu mes emails ? En vous remerciant pour votre réponse.
View ArticlePar : Renbel
Ah oui, au temps pour moi, je n’avais pas vu votre mail. La phrase en question n’apparassait pas dans le mail avec la facture mais j’ai cliqué sur votre lien et la vidéo charge en ce moment même....
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Par : Christophe-Administrateur
Vous allez apprendre plein de choses dans l’atelier ; ça devrait aller mieux après
View ArticlePar : Renbel
Bon, je viens à l’instant de terminer le visionnage de votre atelier, et c’est notamment la partie cuisson qui m’a intéressé, et qui doit être – je pense – la principale cause de mes échecs. J’ai un...
View ArticlePar : Christophe-Administrateur
Bonjour, si vous me le permettez, concernant les ateliers, je vais vous répondre par email. Je vois envoie dans l’après midi.
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